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活き白バイ貝 築地 幸乃屋 マツブを捌く手順、刺身にするまでを紹介します。 「つぶ」と呼ぶのはヒメエゾボラやエゾバイ、「ばい」と呼ぶのはエッチュウバイなどで種類は非常に多いんですけど、ツブ貝とバイ貝のさばき方は殆ど同じです。 もっとも、バイ貝は煮物などにすることが多くなりますが。 ツブ貝とバイ貝の違い・バイの煮貝 → 回転寿司なんかでよくお目にかかる、冷凍モン16/3/18 バイ貝を刺身と煮つけで美味しくいただく バイ貝が捌けたので、ここからは調理の工程に入ります。 身は刺身、肝は煮つけにしていきましょう。 バイ貝の刺身 貝には独特のぬめりがあるので、まずは先ほど捌いた身を塩でよく揉み、ぬめりを落とし バイ貝 貝 刺身